1. 赤眼鳟。亦名红眼鱼。鱼纲鲤科。体延长，前部圆筒形，后部侧扁，银灰色，眼上缘红色，每鳞片后具一小黑斑，尾鳍叉形。为生活于淡水中的常见食用鱼类，可供养殖。

九罭之鱼，鳟鲂。注 《诗·豳风·九罭》

巩洛之鳟，割以为鲜。 汉·张衡·《七辩》

鱼则𩾎鳢鲋𫚈，鳟鲩鲢鳊。 《宋书·谢灵运传》

鳟，𫚑也，赤眼也。似鲩而小，赤脉贯瞳，身圆而长，鳞细，青质赤章，好食螺蚌。 清·李元·《蠕范·物知》

鳟，可食，似鲩而小，鳞细，背浓蓝，腹白，体长者至二尺余。产于河海，夏日，溯河流而上以产卵。 徐珂·《清稗类钞·动物·鳟》

2. 虹鳟。鱼纲鲑科。体延长，侧扁，长约三十厘米。色鲜艳，背面和鳍暗绿色或褐色，有小黑斑，中央有一红色纵带。原产美国，后移殖于我国东北及朝鲜、日本与欧洲各国。生活在河流湖泊中。