1. 供祭祀、盟誓和食用的家畜。

凡庶民不畜者，祭无牲。 《周礼·地官·闾师》

不以畜牲。注 《左传·桓公六年》

葵丘之会，陈牲而不杀。注 《谷梁传·僖公九年》

食三老五更于太学，天子袒而割牲。 《史记·乐书》

桑悴知蚕起，牲肥赛麦丰。 宋·陆游·《初夏书感》诗

太常寺谓祭旧用素馔，今既封帝，宜改用牲。 明·沈德符·《野获编补遗·释道·真君封爵》

2. 谓用牺牲献祭。

酒以两壶，牲以特豚。 南朝 宋·谢惠连·《祭古冢文》

其两京文宣庙，春秋二仲释奠，轩悬之乐，八佾之舞，牲以太牢。 宋·王谠·《唐语林·补遗一》

日有蚀之，可算而知，历之常也。鼓于朝，牲于社，救之也。救不救，日无损焉。 明·王廷相·《雅述》卷下